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料理フォト

• 愛知県産ハーブ豚使用のアミューズ 愛知県産ハーブ豚で作った自家製ローストポークに、京水菜、青森県産干し菊。地産地消にこだわった一品。
  自家製ピクルス、バルサミコソースをアクセントに添えました。

• 三重県産真鯛と活車海老のマリネ 京水菜と生ワカメのベリーヴィネグレット仕立て
  
  新鮮な真鯛、活車海老、京水菜、色とりどりの食材をサラダ仕立てにした一品。
  アスピックゼリーと甘酸っぱいでレッシングで仕上げました。

• 魚料理 伊勢海老のヴァプール　コンソメカプチーノ仕立て　「二人の愛の箱舟」。
  
  伊勢海老を殻ごと蒸し焼きにし、殻を帆掛け舟に見立て、フランスのリモージュプレートに盛り付けました。
  コンソメのカプチーノ仕立ての食感が楽しい一品です。

• 鮑のブレゼ えんどう豆とナッツの２色ソースで。
  
  柔らかく蒸し上げた高級食材の鮑を、色鮮やかなグリーンのソースと香り豊かなクリームのソースと共にリモージュプレートに盛り付けた一品です。

• 特製パン IZUMODENのクロワッサンは上質なバターをたくさん練り込んで作られているので、外はサクサク、中はもっちりとしていて、女性ゲストに大人気の一品です。

• 黒毛和牛フィレ肉の網焼き ウフ・ブルイエとトマト、温野菜のヴァリエを添えて
  
  厳選された黒毛和牛のフィレ肉だけを使用したとても柔らかなステーキです。ソースはプリンスソースとマディランソースから選べます。

• デザート 名古屋コーチンのキャラメルプディング、抹茶とホワイトチョコのオペラ風、ショコラムース、ヨーグルト風苺のムース、季節のフルーツ添え

• 会席料理　前菜より 伊勢海老の飾り盛り

• 海老真丈清汁仕立て、季節の野菜、木の芽 海老をたっぷり使い、出汁に羅臼の高級昆布と本鰹節の削り立てを贅沢に使った椀物です。
  本物の味をお楽しみいただけます。

• 会席料理　家喜物 甘鯛柚庵焼き、花蓮根、椎茸旨煮
  
  高級食材の甘鯛を柚子の香り高い焼物に仕上げました。
  和紙で包んだオシャレな一品です。

• 会席料理　揚げ物 天然車海老の天婦羅、季節の野菜の天婦羅を西尾産抹茶塩で。
  とことん地産地消にこだわりました。

• 会席料理　台物（ステーキ） 飛騨牛フィレステーキ、季節の野菜、出雲殿特製和風ソースで
  
  高級ブランド飛騨牛の霜降りフィレ肉を静岡県産生山葵と出雲殿特製和風ソースでご賞味下さい。